Jíst člověk musí. O tom asi není nutné polemizovat, ale o tom co, konzumuje, popřípadě jak a v jakém prostředí, to už může vydat na rozsáhlou studii.
Tou ale nechci čtenáře těchto slov častovat. Chci se jenom rozdělit o velkou radost, kterou jsem měl z jednoho oběda. V restauraci Metropol v centru Českých Budějovic jsem se totiž sešel s tamním šéfkuchařem Petrem Schönpflugem, a především se zástupci Agrokomplexu Šumava, kam patří mimo jiné společnost Zefa Volary. Ta produkuje vysoce kvalitní maso a masné výrobky. A právě o dodávky skvělého masa ze Šumavy při našem setkání šlo. Samozřejmě, že jsme si vychutnali hovězí líčko s trochou zeleniny a šťouchanými bramborami. Mimochodem masíčko bylo jako dort, to proto, že řezničtí mistři z Volar nechali příslušné části svaloviny důkladně zrát a páni kuchaři vše následně šetrně a s radostí upravili. A právě v tom spatřuji největší potěšení, když ti, kteří chovají a posléze zpracovávají skot ze šumavských pastvin, váží cestu až ke kuchaři, který jejich produkt povýší na gastronomický skvost.
Chci v tuto chvíli vyslovit úctu a poděkování panu Šimkovi, řediteli Agrokomplexu a jeho kolegům, že jim tolik záleží na tom, aby to, co jíme, bylo co nejlepší. Že vážili cestu za námi kuchaři.
Pro mne osobně to bylo svým způsobem úžasné setkání a už se těším na dary šumavské přírody na našich všedních i svátečních talířích.
